09 August 2017 18:05 WITA

Ilmuan Ciptakan Es Loli yang Tidak Meleleh

Editor: Suriawati
Ilmuan Ciptakan Es Loli yang Tidak Meleleh
Foto: Kanazawa Ice

RAKYATKU.COM - Ilmuwan di Pusat Penelitian Pengembangan Bioteknologi Co di Kanazawa, Jepang telah menemukan solusi terbaik untuk mengatasi masalah es meleleh.

Dengan menggunakan polifenol yang ditemukan di stroberi, mereka bisa mencegah es loli mencair, meski disimpan berjam-jam pada suhu panas.

BACA JUGA: Jangan Tergiur! Es Loli ini Terbuat Dari Limbah

Uniknya, penemuan luar biasa ini ditemukan karena kesalahan. Awalnya, Pusat penelitian Kanazawa meminta koki pastry setempat untuk membuat kembang gula baru menggunakan polifenol stroberi, untuk menemukan manfaat baru buah tersebut.

Namun, koki kemudian melaporkan bahwa "susu krim langsung membeku saat ditambahkan polifenol stroberi."

Tapi para peneliti menyadari bahwa itu justru bisa digunakan untuk mencegah es meleleh.

"Cairan polifenol memiliki sifat yang menyulitkan air dan minyak berpisah," kata Tomihisa Ota, seorang profesor di Universitas Kanazawa, yang membantu penelitian ini.

"Jadi es loli yang mengandungnya akan bisa mempertahankan bentuk krim aslinya lebih lama dari biasanya, dan sulit untuk mencair," katanya.

Pusat Penelitian Pengembangan Bioterapi Co mulai menjual es krim ajaib ini di toko es Kanazawa-nya, di Kanazawa, sebelum berkembang ke Tokyo dan Osaka.

Tags